Rau – nature based cuisine

ENTDECKEN SIE DIE IDEE

Das Wissen über
die Herkunft

KULINARISCHES ERBE

IST DIE BASIS FÜR UNSER...

Aromen
Gerüche, Stimmung

HANDWERK

BEGRÜNDET DURCH DIE...

NATUR

Um die Natur
zu reflektieren

UND DER KREIS SCHLIESST SICH

Das Restaurant

Im Norden der Alpen gelegen, findet man uns am Rande des Nationalparks Kalkalpen. Ein abgelegener Ort, umgeben von Natur und Wildnis. Diese Wildnis ist verankert in den Menschen hier.

Sie lässt uns immer wieder Spüren, dass wir nur Gast in einem Ökologischen System sind.

Man kann sagen, es ist etwas RAU, hier auf zu wachsen und zu leben. Aber genau diese Rauheit ist das kräftigste und eindrucksvollste an diesem Ort. RAU bedeutet für uns authentisch und ehrlich zu sein. Schönheit besteht aus Ecken und Kanten.

Nature-Based Cuisine

Die Menschen

Unser Handwerk besticht durch komplexe Einfachheit. Anstatt rein durch die Veränderung des Geschmacks und der Struktur zu veredeln, wollen wir die Grundprodukte an sich verfeinern. Aroma, Geschmack, Textur, die Aufzucht der Lebensmittel durch unsere Partner Produzenten, die Jahreszeit und der Ort. Alles spielt eine Rolle.

Die Nature-Based Cuisine ist eine Philosophie.

Ein Platz zum essen

Moscovade Waffel

Streuobstwiese

Salztomaten

Mai Tai

Matjes Escabache

Panama disease

RAUSmash

Karotten Kuchen

Karpfen

Pisco Sour

Beef Tatar

Brot & Butter

Expresso Martini

Mezcal Sour

Verhackertes

Brieftaube

Vacherin

Julia Losbichler

Whiskey Sour

Erdbeer Pavlova

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Aktuelle Termine und Events findest du hier…

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Vielseitigkeit

Eichenholz steht für unser wertvolles Holz.
Stahl steht für die schöne Eisenwurzenregion.
Petrol Grün steht für die schönste Farbe der Enns.

Puristisches Ambiente, Handgemachte Utensilien und eine bewusst gewählte Playlist soll Ihnen eine kleine Oase der Kulinarik bieten ohne dabei versteift zu sein.

Ein Platz zum Ausschlafen

Staudinger

Kirchenwirt

Lehnerhof

Staudinger

10 Min zu Fuß
Pechgraben 18
4463 Grossraming
+43 7254 8604
staudingerjosef@aon.at

Kirchenwirt

15 Min mit Auto
Kirchenplatz 4
4463 Großraming
+43(0)7254 8256
info@kirchenwirt-ahrer.at

Lehnerhof

10 Min mit Auto
Rabenreithstraße 3
4463 Großraming
+43 7254 8382

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